Агар-агар (плотность 1200) (1кг)
1 014 ₴/кг
Показать оптовые цены- В наличии
- Оптом и в розницу
+380 (66) 717-87-72
Менеджер Алла
- +380 (50) 630-43-32Менеджер Оксана
Агар-агар (плотность 1200) (1кг)
1 014 ₴/кг
В наличииУ компании подключены электронные платежи. Теперь вы можете купить любой товар не покидая сайта.
Законом не предусмотрен возврат и обмен данного товара надлежащего качества
Описание
Характеристики
Информация для заказа
Агар-агар один из самых сильных желирующих агентов применяемых сегодня в пищевой промышленности.
Агар-агар является растительным заменителем желатина. Желирующие свойства агара гораздо лучше, чем у желатина. Это значит, агара требуется меньше, он быстрее застывает. Кстати, застывает он при температуре 35-40 градусов, это выше комнатной. Агар не имеет вкуса.
Агар используют в кондитерской промышленности:
- кондитерские изделия (в т.ч низкокалорийные), зефир, пастила, мармелад, глазури, начинки, суфле,
- фрукты в желе, джем, конфитюр, фруктовые и овощные консервы,
- мороженое,
- сгущенное молоко,
- хлебобулочные изделия (для замедления черствения),
- диабетические продукты.
Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет). При нагревании кислотных растворов агар-агара при высоких температурах может осуществляться гидролитическое расщепление. Поэтому рекомендуется добавлять кислоту/кислоты (фруктовые соки, например) после растворения агар-агара при температурах до 60 градусов.
| Основные | |
|---|---|
| Страна производитель | Китай |
| Вес | 1000 г |
| Тип | Загуститель |
- Цена: 1 014 ₴/кг