Инвертный сироп 81% Laped 5кг

Тримолин – это продукт гидролиза сахарозы, который состоит в равных частях из фруктозы и глюкозы. Он имеет форму пасты светлого цвета, приятный на вкус, слаще, чем сахар (из-за этого при выпекании изделия, содержащего тримолин, необходимо снизить температуру). Это вещество способно удерживать влагу и не кристаллизируется.

Тримолин используют для того, чтобы на выпечке в результате получилась золотистая корочка, чтобы готовая продукция более длительное время оставалась свежей и мягкой.

Инвертный сахар защищает сладость от пересыхания после заморозки.

В конфеты, крема, различные начинки для придания большей эластичности тоже часто добавляют тримолин. Также он усиливает аромат изделия и придает ему сладость.